Banqueting no Degustar '07

Participando pela primeira vez do evento Degustar 2007, a chef Martha Bender, proprietária do buffet Banqueting, apresentou quatro pratos de uma maneira clean e sofisticada, no último dia 15 de no Museu Brasileiro da Escultura (MUBE), em São Paulo. Cesta com coalhada seca com tâmara e bacon, nuts com perfume de alecrim, copinho de gnochi tartufado e sorvetes de pêra com marrom glacê, mel com crocante e chocolate com laranja.

Primando pelo diferencial e pela apresentação de seus pratos, foram usadas cerâmicas da artista plástica Kimi Nii, projeto de Clarissa Rezende, arranjos florais de Monica Rezende, sorvetes de Mariangela Dias, cabelos por Rodrigo Salles e figurino por Rosa Chá. "É preciso causar um impacto positivo e marcante, mesclando qualidade, requinte gastronômino e estético", diz Bender, junto de sua parceria Natalia Ullmann.

Acumulando oito anos de experiência na cozinha de diversos restaurantes contemporâneos do Brasil (Fasano), Espanha (Mugaritz) e Itália (Le Ocche di Brachio, Ristorante di Alta Cucina Naturale Jóia, Gualtiero Marchesi, Relais Chateaux la Mandola e Castello di Albereto), Bender se firma no mercado gastronômico graças a sua preocupação com os detalhes, pesquisa no desenvolvimento dos pratos e excelência no atendimento.

Já criou ceias de Natal e Ano Novo completas, privilegiando os toques mediterrâneos, sua grande paixão. Trabalhando por diversos anos na Europa e América do Sul, resolveu abrir o seu próprio buffet chamado Banqueting (http://www.banqueting.com.br), com dois anos de funcionamento recém completados.

A Banqueting serve coquetéis (focados nas tapas espanholas, sendo cinco tipos diferentes), banquetes (cardápios de degustação tradicionais da região mediterrânea), brunchs (pâes, tortas, sucos diferenciados e bolos) e packet lunch (composto por entrada, massa, prato principal e sobremesa, pode ser aquecido pelo cliente ou pelas copeiras selecionadas).


Pratos Degustar '07

- Cesta com coalhada seca com tâmara e bacon
- Nuts com perfume de alecrim
- Copinho de gnochi tartufado
- Sorvetes: pêra com marrom glacê
mel com crocante
chocolate com laranja